Stévie: nejen obyčejné sladidlo

Stévie je nízká trvalá rostlina, která patří do čeledi astrovitých. Je známo přibližně 150 druhů¹ stévie, ale sladící účinky má z nich jen Stevia rebaudiana². Původně pochází z Jižní Ameriky, ale v současnosti se pěstuje v mnoha částech světa. Stévii lze pěstovat i v domácích podmínkách, je to opravdový „cukrovar”, protože její listy ve vhodných podmínkách neustále rostou.

Užívání: Stévie je jedním z nejúčinnějších sladidel, díky svému obsahu steviol-glykosidů (steviosidy) je třistakrát sladší než cukr³. Protože složení účinných látek stévie se nemění ani po usušení a ani pod vlivem tepelného zpracování, její průmyslové a domácí využití je velmi různorodé. Jako náhrada cukru se nachází v sladkostech, sirupech, džemech, v nápojích a rovněž ve žvýkačkách. Stévií můžeme sladit i čaj a kávu.

Výsledky výzkumů: Ve srovnání s ostatními sladidly stévie nepoškozuje střeva⁴ a nenarušuje látkovou výměnu⁵. Snižuje vysoký krevní tlak⁶, chrání střevní flóru, má účinné protizánětlivé účinky, dezinfikuje ústní dutinu, zabraňuje vzniku zubního plaku, tj. prakticky i vzniku zubního kazu⁷. Úspěšně bojuje proti plísňovým onemocněním, kromě jiného proti infekci candida⁸. Kalorický obsah stévie je prakticky nulový⁹, proto se s vynikajícími výsledky využívá během hubnutí. Nastavuje správnou hladinu krevního cukru, proto mohou stévii konzumovat i diabetici¹⁰. Doporučená denní dávka: 4 mg/kg/tělesná hmotnost¹¹.

Bibliografie:
1. http://faculty.ucc.edu/biology-ombrello/POW/Stevia.htm
2. http://healthyeating.sfgate.com/stevia-explained-9691.html
3. http://www.sciencedaily.com/releases/2012/05/120531102334.htm
4. Jeppesen PB, Gregersen S, Poulsen CR, Hermansen K, ”Stevioside acts directly on pancreatic beta cells to secrete insulin: actions independent of cyclic adenosine monophosphate and adenosine triphosphate-sensitive K -channel activity”. Metabolism, n. 9 vol. 2, page 208-14, 2000
5. http://www.livescience.com/39601-stevia-facts-safety.html
6. http://www.vitalitas-magazin.cz/bylinky/stevie
7. http://www.gbt-ursprung.at/gbt/projekte/stevia/en/karies.htm
8. http://www.prweb.com/releases/2005/09/prweb289807.htm
9. http://jscms.jrn.columbia.edu/cns/2009-03-17/solash-steviasweetener.html
10. FDA (Food and Drug Administration)
11. JECFA 2009